Se le linee da cucina sono frutto di un mio personale studio e lavoro sull’evoluzione della gastronomia contemporanea, gli strumenti tradizionali, con la loro caratteristica finitura grezza, rappresentano la tradizione appresa dai fratelli Lenarduzzi ultimi fabbri del mio paese.

I materiali che utilizzo sono quelli suggeriti e tramandati, questo è un principio fondamentale nella produzione della linea da lavoro marchiata “un’incudine”.
In questa serie preferisco non scendere a compromessi ed utilizzare ciò che i fabbri hanno impiegato per secoli, anche se ora esistono materiali moderni che si pensano più resistenti o materiali più pregiati, il “cortelas” (*1) e la “roncea”(*2) devono essere della stessa sostanza di quelli dei miei avi. I materiali (legno) seppur grezzi e poveri erano scelti tra le essenze più adatte.
Mio bisnonno ai tempi in cui si producevano migliaia di roncole e coltellacci si occupava assieme al figlio della realizzazione dei manici, sapeva riconoscere i pioppi e vecchi giunchi migliori che spesso crescevano in ambienti difficili.
Da questi legni ricavavano manici resistenti che ancor oggi corredano vecchi utensili che qualche anziano mi porta ad affilare sulla cavallina. Il pioppo, caratterizzato da una fibbra sottile, elastica ed intrecciata, è in assoluto il legno più resistente alle sollecitazioni dei colpi. Lo stesso vale per i manici delle asce: il frassino permette di realizzare manici quasi eterni.