pino cuttaia

racconto di michele massaro

“il lavoro appena concluso è forse quello che ho vissuto con più intensità emotiva.”

il legame dello chef cuttaia per la sua sicilia è lo stesso che lega me al mio friuli: il legame dei ricordi e delle tradizioni… io e pino durante il progetto abbiamo parlato più che di coltelli dei nostri nonni, dei profumi, dell’acqua della roggia e del mare.

i coltelli sono nati poi di conseguenza dalle mie mani così come da quelle dello chef nascono i piatti. i legni dei manici non potevano che essere essenze per lo più non commerciali raccolte rigorosamente in sicilia . le forme delle lame questa volta pur mantendo leggerezza, spessore e precisione giapponese richiamano le linee della nostra tradizione.

cuttaia spelucchino:
lama 12 cm affilatura simmetrica manico in legno di ulivo, carrubo, pirainaru

cuttaia sfiletto:
lama 24 cm affilatura simmetrica manico in legno di ulivo, carrubo, pirainaru

cuttaia trinciante:
lama 20 cm affilatura simmetrica manico in legno di ulivo, carrubo, pirainaru